×

Cà phê của Bonpy

"Quy trình này không chỉ để tạo ra cà phê ngon, mà để đảm bảo mỗi mẻ rang có thể giữ chất lượng ổn định khi đưa vào vận hành thực tế."

QUY TRÌNH 9 BƯỚC TẠI BONPY

01.

Lựa chọn nguồn hạt phù hợp

Lựa chọn nguồn hạt phù hợp

Bonpy làm việc với các đối tác cung cấp cà phê nhân và vùng trồng để lựa chọn nguồn hạt ổn định ngay từ đầu. Việc chủ động nguồn nguyên liệu giúp chúng tôi kiểm soát chất lượng và đảm bảo tính nhất quán trong dài hạn.

02.

Thu hoạch đúng thời điểm

Thu hoạch đúng thời điểm

Hạt cà phê được thu hoạch khi đạt độ chín phù hợp, đảm bảo nền tảng hương vị rõ ràng. Đây là bước quan trọng để giữ được chất lượng ngay từ đầu chuỗi.

03.

Sàng lọc và phân loại

Sàng lọc và phân loại

Nguyên liệu được phân loại nhiều lần để loại bỏ những hạt không đạt tiêu chuẩn. Chỉ những lô hạt đủ chất lượng mới được đưa vào các bước xử lý tiếp theo.

04.

Xử lý và tách vỏ

Xử lý và tách vỏ

Hạt cà phê được xử lý bằng các phương pháp phù hợp (washed/natural…), sau đó tách vỏ để giữ lại phần nhân sạch, chuẩn bị cho giai đoạn phát triển hương vị.

05.

Lên men kiểm soát

Lên men kiểm soát

Quá trình lên men được theo dõi để đảm bảo hạt cà phê phát triển hương vị tự nhiên, không can thiệp phụ gia, giữ đúng đặc tính nguyên bản của từng loại hạt.

06.

Phơi và ổn định độ ẩm

Phơi và ổn định độ ẩm

Hạt cà phê được phơi và kiểm soát độ ẩm về mức tiêu chuẩn, đảm bảo độ ổn định trước khi đưa vào rang.

07.

Làm sạch và chuẩn hóa

Làm sạch và chuẩn hóa

Trước khi rang, hạt tiếp tục được làm sạch và loại bỏ tạp chất. Đây là bước giúp đảm bảo tính đồng đều trong từng mẻ rang.

08.

Rang và phát triển hương vị

Rang và phát triển hương vị

Bonpy phát triển profile rang dựa trên từng loại hạt, với mục tiêu tạo ra hương vị cân bằng, dễ pha và ổn định trong sử dụng thực tế. Mỗi mẻ rang đều được kiểm soát để giữ sự nhất quán giữa các lần sản xuất.

09.

Kiểm tra và hoàn thiện

Kiểm tra và hoàn thiện

Trước khi đóng gói, sản phẩm được kiểm tra lại để đảm bảo đạt tiêu chuẩn về hương vị và chất lượng. Chỉ những mẻ đạt yêu cầu mới được đưa ra thị trường.

Sản phẩm bán chạy

icon
icon icon
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây
Vui lòng đợi trong giây lát